Matanza tipica extremeña:
Se celebra el primer fin de semana de marzo, el ayuntamiento organiza a un grupo de personas voluntarias que son los encargados de sacrificar los cerdos, despiezarlos, cocinarlos y llevar a cabo todo lo referente a la preparacion.
Durante todo el dia se sirven productos tipicos de la matanza hechos en el momento y de la formas mas tradicional, se empieza desde la mañana temprano sirviendo cafe con migas, sopas de sangre y las asaduras del cerdo, al medio dia la comida empieza con carne asadaa a la brasa, prueba de cerdo, panceta, costillas..... todo regado con unos vasitos de vino de la tierra y termina con la tipica reposteria extremeña: roscas, floretas, buñuelos.... (cortesia de la asociacion de mujeres)
durante la cena se sirve patatas con carne de primer plato y carne asada para el que tenga mas hambre.
tambien cabe destacar el ambiente festivo de ese dia ya que la afluencia es considerable ya que es todo totalmente gratis y la charanga recorre el pueblo constantemente
Fiestas patronales en honor a San Primo y San Feliciano:
Se celebran los dias 8, 9 y 10 de Junio
Estas fiestas como es costumbre en la zona tienen un origen religioso en este caso honrar a los patrones del pueblo: San primo y san Feliciano.
Las celebraciones comienzan el día 8 por la noche con la típica verbena en una plaza del pueblo.
El día 9 empieza pronto, a las 7 de la mañana se lleva a cabo el encierro desde las pilas de las zorras hasta la plaza de toros, luego el ayuntamiento reparte entre los vecinos unas migas con un vasito de café bien calentito o para quien lo prefiera un chupito de aguardiente, una vez bien desayunados empezamos con la vaquilla del aguardiente, la mañana continua con la misa en honor a los santos y su tradicional tira de bandera por las calles del pueblo.
Por la tarde se lidian las vaquillas al estilo tradicional amenizado como no por la charanga local y el día acaba con la verbena popular.
El día 10 se repite misa y la tirada de bandera y a la tarde el ayuntamiento organiza un parque infantil con varias actividades, las celebraciones terminan esta noche con la verbena.
Fiestas de Agosto:
Los dias 14 y 15 de Agosto
Esta fiesta comenzó siendo una feria de ganado celebrada en la dehesa, pero al ser Santibáñez un pueblo del que emigro mucha gente y que solo volvía en vacaciones de verano y se convirtió en fiesta local y se agrando como forma de dar la bienvenida a aquellas personas que se encontraban lejos
El festejo como tal se empieza desde la mañana temprano en la feria, aunque ya la parte ganadera casi no existe es un lugar para reunir a la gente y tomar algo en los bares que se instalan para la ocasión, por la tarde los niños tienes entretenimiento en el pueblo con el parque infantil y la noche termina o empieza con la verbena
El día siguiente tenemos el encierro del pueblo y la seguida vaquilla del aguardiente, los valientes que quieran pueden seguir la mañana con la misa en honor a la virgen del Carmen y su tirada de bandera por las calles del pueblo, a la tarde continuamos con las vaquillas en la plaza de toros y terminamos con la típica verbena en las pilas de las zorras
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